食堂托管中厨房卫生管理的重要性

卫生是保证顾客消费安全的首要条件。大家都知道，消费者前来就餐，食堂一定要信守承诺，在规定的时间内按时为就餐者提供一日三餐，这样的餐品销售应该首先建立在干净卫生整洁的就餐环境上。如果就餐者前来就餐，看到或者感觉到的是脏乱差的就餐环境，那么就餐心情一定会大打折扣。长期下来，食堂的经营效益一定会受到重大影响。食堂管理者应该培训食堂每位员工遵守基本起码的职业道德，为就餐者保证基本的食品安全和健康。否则，企业食堂托管哪家好，轻则消费者身心健康受到伤害，食堂托管服务，重则消费者的生命安全受到威胁。卫生是创造餐饮品牌的基本前提。餐饮业的竞争，淮北食堂托管，首先必须建立在食堂干净整洁卫生的基础之上。如果食堂管理中经常出现脏乱差，那么必定在消费中的心目中大打折扣。要想在消费者心目中获得一致好评，就一定要保证干净卫生整洁的食堂就餐环境。

 在学生生活中，有这么一句话“三点一线”，这三点就是宿舍、食堂和教室，由此可以看出食堂在学校中占有重要地位，如果缺少食堂，学校各项工作必将受到重大影响。食堂托管能够削减学校成本。现如今，市场各项物价上涨，企业食堂托管，人工成本大大增加，而学校食堂不同于社会饭店，定价必须考虑学生的消费水平和接受能力，因此如果进行自营，就必将大大增加了学校的日常开支。而食堂托管公司的出现切好解决了上述矛盾，为学校解除了饮食保障的后顾之忧，大大节约了人工成本支出。

教你如何规划以及改造好食堂

1．区别区域，从头布局厨房操作间

将区域区别为：蔬菜加工间、荤菜加工间、主食间、副食间、面点加工间、烧腊间、烹饪区、蒸柜区、餐具清洗区、餐具消毒间、杂物间等；抽送风、油烟进化体系。

2．外观改造及窗口规划

磁砖的张贴、墙面的粉刷、售餐台的装置；供餐间设明档、烧腊、小吃、水吧、汤粉面、特征串菜、及教职工窗口、民族餐窗口；

3．设置风味餐厅：A小炒厨房；B小炒餐厅；C民族餐厨房；

4．小炒餐厅内设包房，有供给小炒生日庆晏与集会用餐；

5．将民族餐就餐区域或教职工就餐与学生（职工）就餐区离隔区别；

6．餐厅及厨房添加装置灭蚊灯、紫外线消毒灯管；大厅内装置大型喷式降温风机。

7．供餐窗口玻璃窗从头安置广告写真、及对大餐柱子进行包装及广告KT板张贴装修。

8．餐厅内铺排各类花草并装置音响设备与室内装修吊顶营建一个好的就餐环境。